東方無水檸（níng）檬酸

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東方無水（shuǐ）檸檬酸

所屬分類：東方其他羧酸
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發布日（rì）期：2021/05/17
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詳細介紹

無水檸檬酸，分子式C6H8O7，是無色半透明的結晶或白色的顆粒（lì）或白色（sè）結晶狀粉末，無臭，味極酸，溶於水、醇和乙醚。結晶時控製適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。水（shuǐ）溶（róng）液呈酸性。在幹燥空氣中微有風化性，在潮濕空氣中有潮解性。主要用於食品、飲料行業作（zuò）為酸味劑、酸度（dù）調節劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑（jì）。還在化工行業、化妝（zhuāng）品行業及洗滌行（háng）業中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。

性狀

無色半透明的結晶或白色的顆粒,或白色結晶狀粉末，常含一分子結晶水，無臭，味極酸，溶於水、醇和乙醚（mí）。其鈣（gài）鹽在冷水（shuǐ）中比熱水中易溶解，此性（xìng）質常用來鑒定（dìng）和分離檸檬酸。結晶時（shí）控製適宜的溫（wēn）度可獲得無水檸檬酸（suān）。水溶液呈酸性。在幹燥空氣中微有風化性，在潮濕空氣中有潮解性。175℃以上分解放出水及二氧化碳。