鎮江碳酸氫鈉（nà）

詳細介紹

碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇（sū）打（dǎ）。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固（gù）體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉（nà）、二氧化碳和水，270℃時完全分解。

碳（tàn）酸氫鈉是強堿與弱酸（suān）中和後（hòu）生成的酸式鹽，溶於（yú）水時（shí）呈現弱堿性。此特性可使（shǐ）其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘（cán）留碳酸鈉，使用過多會（huì）使成品有堿味。

重慶碳酸氫鈉

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