宜（yí）春（chūn）碳酸氫鈉

詳（xiáng）細介（jiè）紹

碳酸氫鈉，化學（xué）式NaHCO₃，俗稱小蘇打。白色細小晶（jīng）體，在水中的（de）溶解度（dù）小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開（kāi）始逐漸分（fèn）解生成碳酸鈉、二氧化（huà）碳和水，270℃時完（wán）全分解。

碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶（róng）於水時呈現弱堿性。此特性可使其（qí）作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留（liú）碳酸鈉（nà），使用過多會使（shǐ）成品有堿味。

重慶碳酸氫鈉

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宜春碳酸氫（qīng）鈉