文山碳酸氫鈉

詳細介紹

碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇打。白色（sè）細（xì）小晶體，在水中（zhōng）的溶解度小（xiǎo）於碳酸（suān）鈉。它也是一種工業用（yòng）化學品，固體50℃以上開始逐（zhú）漸分解生成碳酸鈉、二（èr）氧化碳（tàn）和水，270℃時完（wán）全分解。

碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶（róng）於水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食（shí）品製（zhì）作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用（yòng）後會殘留（liú）碳（tàn）酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

重慶（qìng）碳酸氫鈉

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