上海碳酸氫鈉

詳細（xì）介紹

碳（tàn）酸（suān）氫鈉，化（huà）學式（shì）NaHCO₃，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸（suān）鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。

碳酸氫鈉（nà）是強堿與弱酸中（zhōng）和後生成的酸式鹽，溶於水（shuǐ）時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳（tàn）酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使（shǐ）用過多會使成品有堿味。

重慶碳酸氫鈉

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上海碳酸氫鈉（nà）