南充（chōng）碳酸氫鈉

詳細介紹

碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶（róng）解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分（fèn）解生成碳酸鈉（nà）、二氧化碳和水，270℃時完（wán）全分解。

碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱堿性。此特性可使其作（zuò）為食品製作過程（chéng）中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過（guò）多會使成品有堿味。

重（chóng）慶碳酸氫鈉

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南充碳酸氫鈉