樂山碳酸氫鈉

詳細介紹

碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇（sū）打。白色細小晶體，在（zài）水中的（de）溶解度（dù）小於碳酸鈉。它也是（shì）一種工業用化學（xué）品，固體50℃以上開始逐（zhú）漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。

碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶（róng）於水時呈現弱（ruò）堿性。此特性可使其作為食（shí）品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在（zài）作用後會殘留碳酸（suān）鈉，使用過多會使成品有堿味。

重慶碳酸氫鈉

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