恩施碳酸氫鈉

詳細介紹

碳（tàn）酸氫鈉，化學式（shì）NaHCO₃，俗稱小（xiǎo）蘇打。白色細小晶體，在水中（zhōng）的溶解（jiě）度小於碳酸鈉。它也是一種（zhǒng）工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸（jiàn）分解生成碳酸（suān）鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。

碳酸氫鈉是強堿與弱（ruò）酸中和後生成（chéng）的酸式鹽，溶於水時呈現弱堿性（xìng）。此（cǐ）特性可使（shǐ）其（qí）作為食品製作過程中的膨鬆（sōng）劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用（yòng）過多會使成品（pǐn）有堿味。

重慶碳酸氫鈉

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