大理碳酸氫鈉

詳細介（jiè）紹（shào）

碳酸氫鈉，化學式（shì）NaHCO₃，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶（róng）解度小於碳酸鈉。它（tā）也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉（nà）、二氧化碳和水，270℃時完全分解。

碳酸氫鈉（nà）是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水（shuǐ）時呈現弱（ruò）堿性。此特（tè）性可使其作（zuò）為食品製（zhì）作過程（chéng）中的膨鬆劑。碳酸氫（qīng）鈉在作（zuò）用後會殘留碳酸（suān）鈉，使用過多會使成品有堿味。

重慶碳酸氫鈉

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